含微量元素鐵量最高的食物有哪些

動物血含鐵量最高約340毫克，吸收率也最高，為10％～76％，是含鐵量最高吸收也最好的食物。

內(nèi)臟

有些人不太喜歡吃動物內(nèi)臟，覺得臟，但是內(nèi)臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素，而且脂肪含量又比較小，事實上是很健康的食品。動物內(nèi)臟的含鐵量最高，比如肝、腎、肚、心等等，這些內(nèi)臟含鐵非常豐富，而且它們的吸收率又好。動物肝如豬肝含鐵25毫克，牛肝含9，0毫克。

含鐵量次高的食物：瘦肉、蛋黃、河海產(chǎn)品，如魚子、蝦子等動物性食物。

植物性食物中黃豆和小油菜、太古菜（塔棵菜）、芹菜、水芹菜、雞毛菜、蘿卜纓、薺菜、毛豆等鐵的含量較高，其中黃豆的鐵不僅含量較高且吸收率也較高，是鐵的良好來源。

動物性食物中鐵的吸收率高于植物性食物，鐵的吸收因飲食結(jié)構(gòu)不同其吸收率可有較大影響，維生素C可促進鐵的吸收，因此要合理搭配，適當增加水果和蔬菜，即可防止大量食用肉類和內(nèi)臟引起高血脂，又可促進鐵的吸收。

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