貧窮地區(qū)微量營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)不良

在鐵的情況下，收入似乎是相關(guān)的數(shù)量和質(zhì)量的鐵含量的飲食。鐵被發(fā)現(xiàn)在大多數(shù)主食谷類(lèi)和豆類(lèi)。隨著收入的上升初期，這樣做主食的攝入量。由于收入提高進(jìn)一步，肉類(lèi)消費(fèi)量增加，因此在飲食中的增加的鐵的質(zhì)量（吸收）。

維生素A和維生素C（有助于鐵的吸收）相對(duì)于收入不規(guī)律的行為。由于這些維生素主要集中在易腐爛的水果和蔬菜（特別是深綠色，葉菜類(lèi)蔬菜），消費(fèi)在很大程度上取決于可用性。在農(nóng)村地區(qū)，野生食物做出了巨大的貢獻(xiàn)，維生素A攝入量。這些野生食物可能有一個(gè)單純的消費(fèi)者形象，地位低的食物或食物，這是不尋常的維生素A消耗減少底部的五分之一人口的收入提高傳統(tǒng)食品不屑。在收入最高的群體，栽培的水果，冷藏，乳制品變得更加實(shí)惠，維生素A攝入量進(jìn)一步上升。

較高的微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的增加并不一定遵循的收入或熱量，因?yàn)橄�費(fèi)者一般也不知道他們需要什么營(yíng)養(yǎng)也沒(méi)有什么食物提供的營(yíng)養(yǎng)物。微量營(yíng)養(yǎng)素含量高的食物是一個(gè)隱藏的質(zhì)量不了解情況的消費(fèi)者。熱量或批量檢測(cè)更加容易，因?yàn)槊總�(gè)人都知道他是餓了，他已經(jīng)有足夠的食物。人們通常吃的來(lái)填飽肚子，也許是為了滿足情緒上的需要（如果他們有這種奢侈）。沒(méi)有自然的鐵，維生素A和碘饑餓。跡象表明，有人還沒(méi)有​​吃夠了他們是微妙的和滯后的，他們似乎并不嚴(yán)重或飲食相關(guān)的直接受影響的人。即使呆小病而失明，更容易被歸結(jié)為神的報(bào)應(yīng)比他們的飲食。這種缺乏微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量和消費(fèi)意識(shí)的不足使得任何微量營(yíng)養(yǎng)素項(xiàng)目的成功和可持續(xù)性的消費(fèi)教育中心。適當(dāng)?shù)谋O(jiān)測(cè)和監(jiān)督是必要的，使人們認(rèn)識(shí)到的微量營(yíng)養(yǎng)素規(guī)劃對(duì)幸福感的影響。

一些微量營(yíng)養(yǎng)素（尤其是維生素A和C，碘），主要集中于一些食物，所以只是吃更多的食物或食品種類(lèi)多了，不一定要給予更多的的那些微量營(yíng)養(yǎng)素，除非被定向到正確的食物消費(fèi)需求。即使是明顯的類(lèi)似食物中的微量營(yíng)養(yǎng)素含量顯著不同。例如，在菲律賓，辣根樹(shù)的葉子中含有14毫克的維生素A，每100克只含有3毫克，而這對(duì)于所有意圖和目的服務(wù)相同的烹飪角色，地瓜葉，每100克。辣根樹(shù)葉如果價(jià)格上升，人們可替代更多的地瓜葉，但可能不會(huì)在一到四的比例。

在過(guò)去的二、三十年，人均收入增加的大部分地區(qū)，并卡路里的可提供量，一般來(lái)說(shuō)，平行的人均收入趨勢(shì)。微量營(yíng)養(yǎng)素的趨勢(shì)，但是，沒(méi)有什么相似之處熱量的趨勢(shì)。

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